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Crumble aux pommes & Crème anglaise

Dessert
4 parts
10 min
10 min
facile
461 Kcal

Ingrédients

4

Crème anglaise fine :

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°.
    Peler, évider et découper les pommes en cubes grossiers, les répartir dans un plat allant au four, verser dessus le jus du citron, la pincée de cannelle et le sucre vanillé.
  • Dans un saladier, mélanger la farine et la sucre roux. Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger du bout des doigts de façon à former une pâte grumeleuse.
  • Émietter cette pâte au dessus des pommes de façon à les recouvrir. Mettre au four 30 minutes. Servir tiède.
  • Crème anglaise fine :
    Dans une casserole, verser le lait et la vanille liquide et porter le tout à ébullition. Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d’œufs et le sucre dans un récipient avec un fouet. Verser lentement le lait bouillant sur le mélange jeune d’œuf/sucre. Battre légèrement la préparation au fouet. Une légère écume blanche se forme en surface.
  • Verser la préparation dans une casserole propre. Intercaler entre la source de chaleur et la casserole une poêle à moitié remplie d'eau. Faire cuire la crème à feu doux. La poêle d'eau évite à la crème de tourner. Remuer de temps en temps la crème avec une spatule en bois.
  • Arrêter la cuisson lorsque la crème nappe la cuillère. La laisser bien refroidir sans la couvrir avant de la mettre au frais. Cela évite la condensation de vapeur d'eau à la surface.
L La cuisine de Lilou

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (326g)
Calories: 460Kcal
  • Glucides: 59.5g
  • Lipides: 19.7g
  • Gras sat.: 10.8g
  • Protéines: 8.1g
  • Fibres: 4.8g
  • Sucre: 51.6g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 22
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc





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