Douceur des îles

Ingrédients
2
Préparation
Préparation15 min
Cuisson2 min
- Pour l'espuma :gratter une demi gousse de vanille et déposez les grains dans 80 g de crème liquide entière.
Mettre dans le siphon puis ajoutez une cartouche de gaz. Secouez et réservez au réfrigérateur jusqu'au service. - Épluchez l'ananas et coupez le en petits dés. Réservez.
Épluchez la banane et coupez la en rondelles.
Coupez en dés les tranches de mangue. - Dans une poêle anti adhésive, faites fondre le beurre.
Ajoutez les dés d'ananas et bien les enrober. Saupoudrez d'une cuillère à café de sucre roux.
Laissez quelques minutes dorer. Flambez les avec une cuillère à soupe de rhum. Réservez. - Ajoutez ensuite dans la poêle, la banane.
Saupoudrez d'une cuillère à café de sucre roux et flambez avec une cuillère à soupe de rhum. Réservez. - Faites de même avec la mangue.
- Dressez les assiettes. Dans 2 cercles à mousse, déposez une couche d'ananas. Tassez.
Ajoutez ensuite les rondelles de banane puis la mangue.
Saupoudrez de noix de coco râpée. - Déposez l'espuma de vanille.
Dégustez!
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