Poulet des îles à la plancha

Ingrédients

• 8 hauts de cuisses de poulet
• 2 citrons verts
• 1 gros oignon
• 1 poivron vert
• 2 cuillères à café de pulpe de gingembre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 2 gousses d'ail
• 1 kg de patates douces
• Sel bleu de Perse
• Poivre sauvage
• 2 cuillères à café de fond de volaille + 20 cl d'eau
• 3 cl de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de pulpe de coriandre
• 1 cuillère à café de cinq parfums