Flan à la fraise et au lait d’amande

Dessert

6 parts

moyen

15 min

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Ingrédients

• 500 g de fraises
• 1 l de lait d’amande (on peut le réaliser soi même avec de la purée d’amande et de l’eau, c’est plus économique)
• 100 g de sucre
• 4 g d’agar agar
• Pour le coulis
• 125 g de framboises
• le jus d’un demi citron
• 1 cuillerée à café de sucre

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Préparation

• Préparer les fraises et les couper en deux. Porter à ébullition les fraises, le lait d’amande et le sucre. Stopper le feu et ajouter l’agar agar en mélangeant. Rallumer et laisser frémir pendant 2 minutes. Mixer la préparation, verser dans les coupes et laisser refroidir à température ambiante. Mettre ensuite au réfrigérateur.
  
  Pour le coulis de framboise mixer les fruits avec le jus d’un demi citron et une cuillerée à café de sucre. J’ai ajouté une pointe de purée de noisette. Recouvrir enfin le flan du coulis. Finir la préparation en concassant quelques amandes et noisettes entières.

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