Ptitchef

Flan parisien extra

Dessert
8 parts
5 min
45 min
facile
206 Kcal
Difficile de trouver les bons mots pour qualifier ce flan.
Il est tout simplement extraordinairement délicieusement savoureusement bon!
Et croyez-moi j'ai dû placer un cadenas sur le frigo afin d'éviter le pillage!
J'ai respecté la recette de Christophe Michalak, la véritable puisque je suis partie de sa vidéo.
Une recette extrêmement simple à réaliser. Comme quoi, le meilleur c'est parfois le moins compliqué!

Ingrédients

8

Pour un moule de 23cm de diamètre:

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Flan parisien extra
    Dans un saladier, mélanger le sucre fin et la maïzena.
    Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger au fouet.
  • Etape 2 - Flan parisien extra
    Ajouter la crème fraîche et mélanger.
    Ajouter le lait et mélanger.
  • Etape 3 - Flan parisien extra
    Verser le mélange dans un poêlon et porter à ébullition jusqu'à épaississement, tout en mélangeant avec le fouet.
  • Etape 4 - Flan parisien extra
    Verser la crème à flan dans un moule à gâteau en silicone et placer au frigo pendant 1h.
    Après ce temps, enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 45min.
  • Etape 5 - Flan parisien extra
    Laisser refroidir sur une grille, placer au frigo.
    Une fois bien refroidi, démouler le flan.
Conservation au réfrigérateur Conservation au réfrigérateur
M Miamponpon

Conseils et astuces:

NB: Ne sachant pas suivre une recette sans y mettre ma patte, j'ai modifié les 50g de maïzena en 25g de poudre vanille Impérial + 25g de maïzena.
Christophe Michalak verse la crème dans un cercle à pâte, on peut aussi utiliser un moule à manqué. Mais je dois avouer que le moule en silicone a très bien fonctionné!
Le flan n'est pas très épais (mon moule est grand) et c'est tant mieux, on n'a pas trop de scrupule à se resservir!
J'avais prévu une petite sauce chocolat mais elle était tout à fait inutile!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (113g)
Calories: 206Kcal
  • Glucides: 24.6g
  • Lipides: 9.9g
  • Gras sat.: 5.2g
  • Protéines: 4.4g
  • Fibres: 0.1g
  • Sucre: 18.8g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 10
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Questions:

Bonjour, Crème fraîche épaisse ? liquide ? semi fluide ? Merci. Francine

Réponse:

Bonjour, j'utilise toujours la crème fraîche liquide classique, 30% de matière grasse pour toutes mes recettes. Merci de votre visite.

Lait entier obligatoirement ! ? Ou on peut aussi utiliser du lait écrémé ?

Réponse:

La recette indique du lait entier

Bonjour, Est ce que l'on peut ajouter un ou deux blanc d'oeufs ?

Réponse:

Pourquoi? ce n'est pas mentionné dans la recette!

Bonjour sucre fin c est quoi

Réponse:

C'est du sucre qui n'est pas en morceaux...




Commentaires des membres:

Nicole, 23/03/2021

Très bon, mais pour 8 les parts sont petites, la prochaine fois, je multiplierai les doses par 2.afin qu’il soit plus épais

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
BobD, 19/03/2021

Laboulange14 .... 43 ans de métier pour ne pas avoir vu que la poudre à flan était de la fécule de maïs !!! La maïzena C'EST de la poudre à flan !!! Il faut lire les étiquettes.

J'ai cuisiné cette recette (3) (4) Signaler
Baiesroses, 14/03/2020

Le flan pâtissier très très vieille recette ,ce n.estas la peine de prendre une recette d’un CHEF ETOILE pour la modifier chaque personne a son tour de main et petites manies
La vieille recette est aussi excellente

J'ai cuisiné cette recette (4) (10) Signaler
kajulma, 29/04/2018

Super bon. Je ne pensais pas que c'était aussi simple à faire !

J'ai cuisiné cette recette (10) (3) Signaler
Réponse Miamponpon:

Merci Kajulma!
Ponpon

zutalors, 19/03/2021

Laboulange14 pourrait-il parler français?
Son commentaire est incompréhensible !!

(1) (1) Signaler
elinaott, 14/03/2020

Merci beaucoup Ptitchef expliqué pas à pas je vais faire cette recette

(4) (2) Signaler
stephanie_d2019_1_2_3_4, 22/03/2019

Flan pâtissier sans pâte et flan parisien avec ! Aprés désolée c est mon avis perso et histoire de gout mais jamais de créme fraîche dans un appareil à flan et puis il faut de la hauteur !lol

(7) (11) Signaler
mimie02, 22/03/2019

Merci miamponpon pour cette recette, il a l air excellent ! pas de polémique sur le nom "parisien" ou pas : c est bon, c est le principal, tant pis pour les puristes ! merci Mr Michalak pour tout ce que vous apportez à la cuisine FRANCAISE ! biz à tous, dégustez bien

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