Ptitchef

Flan parisien extra

Dessert
8 parts
5 min
45 min
facile
206 Kcal
Difficile de trouver les bons mots pour qualifier ce flan.
Il est tout simplement extraordinairement délicieusement savoureusement bon!
Et croyez-moi j'ai dû placer un cadenas sur le frigo afin d'éviter le pillage!
J'ai respecté la recette de Christophe Michalak, la véritable puisque je suis partie de sa vidéo.
Une recette extrêmement simple à réaliser. Comme quoi, le meilleur c'est parfois le moins compliqué!

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour un moule de 23cm de diamètre:

125g de sucre fin

50g de maïzena

100g de jaunes d'oeufs (6 pour moi)

125g de crème fraîche

500g de lait entier

Matériel

un fouet
un poêlon
un moule à gâteau en silicone ou un moule à manqué
un four

Préparation

  • Etape 1 - Flan parisien extra
    Dans un saladier, mélanger le sucre fin et la maïzena.
    Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger au fouet.
  • Etape 2 - Flan parisien extra
    Ajouter la crème fraîche et mélanger.
    Ajouter le lait et mélanger.
  • Etape 3 - Flan parisien extra
    Verser le mélange dans un poêlon et porter à ébullition jusqu'à épaississement, tout en mélangeant avec le fouet.
  • Etape 4 - Flan parisien extra
    Verser la crème à flan dans un moule à gâteau en silicone et placer au frigo pendant 1h.
    Après ce temps, enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 45min.
  • Etape 5 - Flan parisien extra
    Laisser refroidir sur une grille, placer au frigo.
    Une fois bien refroidi, démouler le flan.
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
MMiamponpon

Conseils et astuces:

NB: Ne sachant pas suivre une recette sans y mettre ma patte, j'ai modifié les 50g de maïzena en 25g de poudre vanille Impérial + 25g de maïzena.
Christophe Michalak verse la crème dans un cercle à pâte, on peut aussi utiliser un moule à manqué. Mais je dois avouer que le moule en silicone a très bien fonctionné!
Le flan n'est pas très épais (mon moule est grand) et c'est tant mieux, on n'a pas trop de scrupule à se resservir!
J'avais prévu une petite sauce chocolat mais elle était tout à fait inutile!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 113g
Calories: 206Kcal
  • Glucides: 24.6g
  • Lipides: 9.9g
  • Gras sat.: 5.2g
  • Protéines: 4.4g
  • Fibres: 0.1g
  • Sucre: 18.8g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 10

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)



Commentaires des membres:

Grrrrr, 22/03/2019

C'est bon .... mais pas un flan parisien ! Flan parisien, pâte brisée bord de 3 cm et crème patissiere vanille, CAP de pâtisserie .... Donc c'est bien une adaptation et non la recette du flan parisien traditionnel !!! Quand à laboulange14 ... C'est quoi de la poudre à flan ??? De la fécule de maïs, de l’arôme de vanille et de l'amidon ... la maïzena c'est ... de la fécule de maïs et de l'amidon !!!! Lisez les étiquettes avant de dire une bêtise.

J'ai cuisiné cette recette (6) (5) Signaler
Réponse Miamponpon:

Il faudra en aviser Christophe Michalak, c'est une recette qui vient tout droit de chez lui. Peut-être n'a-t-il pas son CAP?
Ponpon

kajulma, 29/04/2018

Super bon. Je ne pensais pas que c'était aussi simple à faire !

J'ai cuisiné cette recette (4) (1) Signaler
Réponse Miamponpon:

Merci Kajulma!
Ponpon

stephanie_d2019_1_2_3_4, 22/03/2019

Flan pâtissier sans pâte et flan parisien avec ! Aprés désolée c est mon avis perso et histoire de gout mais jamais de créme fraîche dans un appareil à flan et puis il faut de la hauteur !lol

(2) (3) Signaler
mimie02, 22/03/2019

Merci miamponpon pour cette recette, il a l air excellent ! pas de polémique sur le nom "parisien" ou pas : c est bon, c est le principal, tant pis pour les puristes ! merci Mr Michalak pour tout ce que vous apportez à la cuisine FRANCAISE ! biz à tous, dégustez bien

(7) (3) Signaler
laboulange14
laboulange14, 22/03/2019

Effectivement ont utilise pas de maizena mais de poudre a flan 43 ans de metier appris avec un mof monsieur boguais a vire 14500

(0) (7) Signaler

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