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Forêt-noire de christophe michalak

Dessert
8 parts
15 min
20 min
facile
282 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour le biscuits cuillère au chocolat :

3 blancs d’oeufs

2,5 jaunes d’oeufs

45 g de farine

62,5 g de sucre semoule

15 g de cacao en poudre


Pour la garniture framboise :

150 g de confiture de framboises

150 g de framboises fraîches


Pour la chantilly et le décor:

15 cL de crème liquide entière

75 g de mascarpone

25 g de sucre semoule

2 cL de Kirsch

du chocolat noir de qualité pour réaliser les copeaux

Préparation

  • Pour le biscuits cuillère au chocolat :
    Préchauffez le four à 180°C.
  • Tamisez le cacao et la farine ensemble. Montez les blancs d’œufs en neige en y ajoutant petit à petit le sucre semoule.
  • A l'aide d'une Maryse (spatule souple) incorporez délicatement les jaunes d’œufs au blancs, puis le mélange cacao/farine.
  • Étalez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 12 minutes.
  • Pour la garniture framboise :
    Mélangez la confiture avec les framboises préalablement écrasées avec une fourchette.
  • Étalez cette compotée en une couche régulière sur le biscuit puis roulez le tout comme une bûche.
  • Pour la chantilly et le décor:
    Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre et le Kirsch.
  • Incorporez le mascarpone quand la crème commence à prendre.
  • Répartissez la chantilly sur le gâteau et râpez du chocolat pour obtenir des copeaux que vous disposerez sur la forêt-noire.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 117g
Calories: 282Kcal
  • Glucides: 35.4g
  • Lipides: 15.9g
  • Gras sat.: 9.7g
  • Protéines: 4.9g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 29.4g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 14

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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