Ptitchef

Gâteau à l'envers aux abricots et au lait ribot

Dessert
6 parts
15 min
43 min
facile
Gâteau léger aux abricots sans beurre mais avec un maximum de moelleux grâce au lait ribot.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 gros oeufs de ferme

100 g de beurre

200 g de farine

40 g de poudre d'amandes

80 g de fructose

200 ml de lait ribot battu ou de lait fermenté

1,5 c à thé de levure bio

1/2 c à thé de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

vanille en poudre

1 pincée de cannelle


Pour le fond :

80 g de beurre

130 g de sucre de canne roux bio

24 à 30 demi-abricots (de chez Picard) suivant la taille du moule

Préparation

  • Sortez les abricots du congélateur et mettez-les sur position décongélation au micro-ondes ou laissez dégeler à température ambiante.
  • Faites fondre le beurre sur la plaque à induction ou sur le gaz puis ajoutez le sucre, laissez à feu très doux pendant 2/3 minutes.
  • Déposez les abricots sur le dessus, côté creux posé sur le fond.
  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Travaillez le beurre ramolli, au micro-ondes si besoin est, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez un à un les œufs en mélangeant bien.
  • Mélangez les éléments secs : farine, levure, sel, cannelle, bicarbonate dans un saladier.
    Ajoutez ce mélange à la pâte en alternant avec le lait ribot battu jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
  • Versez l'appareil sur les abricots, lissez la surface et enfournez pour environ 35/40 minutes.
    Laissez refroidir avant de démouler. Décorez avec un peu de sucre glace ou du sucre à l'abricot.

Photos

Gâteau à l'envers aux abricots et au lait ribot, photo 1Gâteau à l'envers aux abricots et au lait ribot, photo 2Gâteau à l'envers aux abricots et au lait ribot, photo 3Gâteau à l'envers aux abricots et au lait ribot, photo 4Gâteau à l'envers aux abricots et au lait ribot, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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