Caraméliser un moule à charlotte avec les 15 morceaux de sucre juste imbibés d’eau.
Le caramel blond doré doit recouvrir entièrement le fond et les bords du moule.
Le laisser refroidir puis tapisser tout l’intérieur du moule avec des rondelles de bananes (3 bananes environ).
Préparer un gâteau de semoule: faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. A l’ébullition verser en pluie la semoule et faire cuire une dizaine de minutes sans cesser de remuer.
Quand la semoule est cuite elle est à ce moment très épaisse lui ajouter le sucre le beurre et hors du feu les œufs battus en omelette. Incorporer enfin à la semoule le reste des bananes coupées en petits cubes et le rhum.
Verser la semoule dans le moule préparé à l’avance. Faire cuire à four chaud le fond du moule étant posé dans un bain-marie pendant environ 30 minutes.
Laisser complètement refroidir avant de démouler.
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