Préparer la sauce toffee. Je mets à chauffer dans une casserole la crème, la cassonade et le beurre. Porter le tout à ébullition et laisse mijoter 8/10 min. Je réserve.
Préchauffer le four à 180°.
Placer tous les autres ingrédients sauf la compote dans un saladier ou le bol d'un robot et je bats jusqu'à consistance homogène.
Ajouter la compote et 1/3 de la crème toffee, je redonne un coup de batteur pour bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule à manquer en silicone, et mettre au four pour 20 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit ferme. Verser le reste de la crème dessus puis j'enfourne à nouveau pour 20 minutes.
A la sortie du four, laisser le gâteau refroidir dans le moule avant de démouler.
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