Dans un récipient mélanger la levure avec 1/2 cuillère à soupe de la farine, une cuillère à soupe du sucre et 2 cuillères à soupe du lait. Laisser reposer 10 minutes au moins dans un endroit chaud.
Dans un saladier, tamiser la farine. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et le sel. Mélanger.
Ajouter le mélange du premier récipient.Ajouter l'oeuf.Verser le reste du lait. Mélanger.Pétrir la pâte 5 minutes au moins.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et bien l'incorporer. Pétrir encore au moins 5 minutes pour obtenir une pâte souple et brillante.
Mettre la pâte dans un saladier propre recouvert de papier de cuisson et la laisser doubler de volume voir plus.Dans un récipient, mélanger les framboises le sucre et la maïzena.
Dégazer la pâte et la séparer en 8 morceaux. Etaler au rouleau à pâtisserie chaque morceau et placer au milieu l'équivalent de 2 cuillères à café de garniture à la framboise. Replier les bords pour fermer la brioche.
Renouveler l'opération pour chaque brioche. Les déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et laisser remonter la pâte pendant 45 minutes.Badigeonner chaque brioche d'oeuf.Parsemer les brioches de crumble.Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
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