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Mini gâteaux à garnir : dés de mangue, ganache chocolat passion !

Par erigolo

  • Mini gâteaux à garnir : dés de mangue, ganache chocolat passion !
  • Mini gâteaux à garnir : dés de mangue, ganache chocolat passion !, Photo 2
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
2 heures
Prêt en:
2 h, 20 m
Difficulté:
moyen
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Ingrédients

- 75 g de beurre mou
- 50 g de sucre en poudre
- 25 g de cassonade
- 1 oeuf,
- le zeste râpé très fin d'une orange bio
- jus
- 60 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique.

Préparation

Etape 1

Verser la préparation dans les moules, puis enfourner thermostat 6, pendant 15 minutes. Laisser bien refroidir avant le démoulage

Etape 2

Couper une demi mangue en petits dés, puis tapisser le fond des gâteaux avec quelques dés.

Etape 3

Préparez la ganache en faisant fondre 100 g de chocolat au lait de couverture.

Etape 4

Ajouter dans le chocolat chaud le jus d'un fruit de la passion, en 2 fois, en émulsionnant bien.

Etape 5

Puis ajouter 50 g de crème liquide chaude. Laisser prendre 2 heures à température ambiante, en filmant au contact.

Etape 6

Compléter les gâteaux de la ganache, et servir aussitôt.
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Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh doux (Sud-Ouest, Blanc) Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Muscat de Mireval (Languedoc-Roussillon, Blanc)

Questions:



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