Ptitchef

Mousse aux fraises au lait gloria

Dessert
4 parts
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 briquette de 20 cl de lait Gloria très froid

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

le jus d'1/2 citron

250 g de fraises très parfumées, style Garriguette

feuilles de menthe pour le décor.

Préparation

  • Lavez rapidement les fraises, enlevez leur pédoncule et coupez-les en morceaux pour pouvoir les mixer en purée avec le mixeur plongeant, sans les rendre liquide, il doit rester quelques petits morceaux.
  • Dans un saladier à bord haut, versez le lait Gloria très froid, ajoutez le sucre en poudre.
  • Fouettez avec le fouet électrique, le mélange doit doubler de volume, à ce moment là ajoutez le jus de citron, vous verrez la mousse s'épaissit.
  • Réservez 4 belles cuillères à soupe de purée de fraise. Versez le reste dans la mousse de lait, continuez de battre au fouet électrique à petite vitesse 1 minute, puis répartissez cette mousse aux fraise dans 4 jolies coupes.
  • Décorez-les coupes avec 1 cuillère à soupe de purée de fraise mise de côté, d'1/2 fraise et des feuilles de menthe.
  • Réservez au froid au moins 2 heures avant de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge

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