Muffin à la betterave rouge et confiture de gingembre

Name: Muffin à la betterave rouge et confiture de gingembre
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 200g de betteraves cuites (du potager, pas du magasin!); 2cs de jus de citron vert; 2 oeufs; 100g de Pure palm sugar (ou du sucre de canne); 1cc de badiane; 100g de farine; 1cc de levure; 20g de poudre d'amande; une confiture de gingembre; 60g de beurre; 4cs de fondant pâtissier extra blanc 1kg; 1cc d'eau de fleur d'oranger

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Dessert

facile

40 min

Tout à fait inattendu, mais tellement bon! Et en plus, joli.

Matériel

un bol
un mixer

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson30 min

Couper les betteraves en morceaux et les mixer avec le jus de citron vert ainsi que le sucre de canne râpé (il suffit de couper la demi sphère de sucre de canne en très fines tranches, à l'aide d'un couteau). Réserver.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec la badiane et le beurre mou.
Ajouter les betteraves mixées et mélanger.
Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande et mélanger.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente.
Dans chaque moule déposer une belle cuillerée de pâte.
Placer une petite cc de confiture de gingembre.
Recouvrir le tout d'une cuillerée de pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30min.
Laisser refroidir sur une grille. Démouler.
Dans un poêlon, réchauffer légèrement le fondant avec l'eau de fleur d'oranger et le répartir sur les muffins.

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Ingrédients

Matériel