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Crème fondante aux oeufs et sa gelée de fleurs d'hibiscus

Dessert
6 parts
15 min
65 min
moyen
  • Crème fondante aux oeufs et sa gelée de fleurs d'hibiscus
  • Crème fondante aux oeufs et sa gelée de fleurs d'hibiscus, photo 2
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Crème fondante aux oeufs et sa gelée de fleurs d'hibiscus
 
Un fabuleux dessert tout simple et ultra classique en l'agrémentant d'une touche originale et pas commune, les fleurs d'hibiscus.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
4 jaunes d'oeufs

1 oeuf

50 cl de lait entier

80 g de sucre en poudre


La gelée:

1 grosse pincée de fleurs d'hibiscus séchées (dispo en magasin bio au rayon des infusions)

400 ml d'eau sucrée avec 2 cs de sucre

1 cuillère à café de bombée d'agar agar

Préparation

  • Préparez la gelée en mettant à bouillir les fleurs d'hibiscus dans l'eau sucrée et l'agar-agar pendant quelques minutes. Réservez au frais.
  • Préparez la crème. Battez les oeufs dans un saladier.
  • Ajoutez le sucre en poudre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Faites chauffer le lait, puis versez le sur les oeufs en mélangeant en même temps. Versez dans des ramequins.
  • Enfournez les au bain marie, dans un four préchauffé à 150 ° ( TH5) pendant 45 minutes.
  • Laissez refroidir les crèmes. Agrémentez de gelée de fleur d'hibiscus.
O On mange sans gluten !

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge




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