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Crème de maïs et son oeuf mollet

Entrée
4 parts
10 min
14 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de maïs

20 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

1 cuillère à café de poudre Retour des Indes


gros sel et vinaigre blanc

Préparation

  • Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter le maïs.
  • Laisser cuire 2 à 3 minutes puis ajouter la crème liquide. Laisser cuire 5 minutes, saler et poivrer puis mixer le tout.
  • Passer au chinois pour obtenir une crème lisse.
  • Remettre la crème dans une casserole, ajouter la poudre Retour des Indes et réchauffer 2 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer les oeufs; porter à ébullition 1 litre d'eau, avec 10 grammes de gros sel et 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc.
  • Casser les oeufs dans des ramequins distincts. Remuer l'eau et verser les oeufs les uns après les autres. Laisser cuire 5 minutes avant de les plonger dans de l'eau froide.
  • Dans une coupelle, mettre un oeuf, puis entourer de crème de maïs.

Photos

Crème de maïs et son oeuf mollet, photo 1Crème de maïs et son oeuf mollet, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Picpoul de PinetLanguedoc-Roussillon, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc





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