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Pastèque en gelée au coulis chocolat/menthe

Dessert
2 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 pastèque d'environ 1 kilo pour obtenir 450 g chair

10 cl de sirop de fraise

2 g d'agar -agar en poudre (1 sachet)


pour le coulis :

10 cl de lait

50 g de chocolat coupé en menus morceaux ou mieux haché

2 tiges de menthe

Préparation

  • La veille :
    Laisser macérer les feuilles de menthe hachées dans le lait toute la nuit au frais.
  • Le jour-même :
    Mixer la chair de pastèque avec le sirop, y délayer l'agar-agar.
  • Puis porter le tout à frémissement en remuant sans arrêt pendant 1 minute.
  • Rincer les moules à darioles, sans les essuyer, verser la préparation.
  • Laisser refroidir et réserver au frais 2 h.
  • Préparer le coulis :
    Filtrer le lait et le porter à ébullition puis éteindre et ajouter le chocolat.
  • Couvrir et attendre quelques minutes puis remuer doucement.
  • Laisser refroidir et réserver au frais bonne dégustation.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge





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