Soupe de fraises et framboises au vinaigre de tomates, crème fouettée aux amandes


vous connaissez le vinaigre de tomates?

Ingrédients

150 g de fraises

80g de framboises surgelées

50g de sucre

4 cl de vinaigre de tomates

Pour la crème:
Pour la crème:
10cl de crème à 30%
15g de sucre
15g de poudre d’amande

Préparation

Etape 1

Couper les fraises en 4, réserver.

Réaliser un caramel à sec: verser le sucre dans un poêlon et le laisser fondre sans mélanger. Dès qu’il prend une jolie couleur dorée, ajouter les framboises et cuire environ 3 minutes. Ajouter le vinaigre de tomates. Laisser tiédir la soupe.

Etape 2

Battre la crème en chantilly avec le sucre et la poudre d’amande. Réserver au frais.

Etape 3

Servir la soupe de framboises tièdes, avec les morceaux de fraises et la crème chantilly.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Muscat de Mireval (Languedoc-Roussillon, Blanc) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Questions:








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Cheesecake fraises et framboises


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