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Tarte au citron et sa meringue italienne

Dessert
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

4

Meringue italienne:

Matériel

Préparation

  • Battre ensemble dans une casserole les jaunes d'oeufs, le sucre, la fécule et l'eau. Chauffer doucement jusqu'à épaississement.
  • Retirer du feu et ajouter le jus de citron et les zestes. Remettre sur le feu juste le temps de réchauffer le tout.
  • Ajouter le beurre et bien mélanger. Verser dans votre fond de tarte et mettre au froid.
  • Pour le meringue italienne, dans une petite casserole, mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs.
  • Porter à ébullition jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 116°. Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d'oeufs.
  • Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs et la crème de tartre au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mous.
  • Verser le sirop sur les blancs d'oeufs en fouettant continuellement jusqu'à ce que la meringue soit tiède et forme des pics fermes. Incorporer la vanille.
  • À la douille ou selon votre inspiration, déposer la meringue sur la tarte refroidie.

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03/05/2013

Wawwwwwwwwwwww

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