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Tarte tropézienne à la pralinoise

Dessert
6 parts
45 min
20 min
facile
438 Kcal
Pure délice ensoleillé qui vaut la peine de s'y mettre !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le buns:

300 g de farine t65

10 g de sucre

1 sachet de levure de boulanger

1 càc de sel

150 ml de lait tiède

1 oeuf (légèrement battu)


Pour la crème pralinoise :

2 jaunes d'oeuf

250 ml de lait

50 g de sucre

20 g de maïzena

40 g de beurre

100 g de pralinoise

sucre perle

Préparation

  • Pour le buns:
    Mélangez la farine avec le sucre, levure et sel puis ajoutez le lait et l'oeuf battu

    Travaillez bien la pâte à la main en rajoutant du lait ou farine si nécessaire ( elle doit être légèrement humide)

    Farinez légèrement un plan de travail puis pétrissez la pâte durant 10 min pour qu'elle soit élastique et bien lisse

    Déposez-la dans un saladier et couvrez-la d'un linge. Laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud ( elle doit doubler de volume )

    Toujours sur le plan de travail fariné, étalez la un peu puis formez en un boudin puis coupez 5 à 6 tranches

    Disposez les dans un moule à manqué en silicone ou tapissé de papier sulfurisé

    Couvrez à nouveau et laissez lever au tiède pendant 1 h jusqu'à ce qu'ils doublent de volume
  • Pour la crème :
    Faites fondre la pralinoise dans le lait, fouettez les jaunes avec le sucre et maïzena

    Versez le lait à la pralinoise bien chaud sur les jaunes en remuant puis remettez le tout sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement

    Retirez du feu et ajoutez le beurre en mélangeant bien jusqu'à ce qu'il soit fondu

    Filmez au contact et réservez
  • Préchauffez le four à 180°C

    Badigeonnez les buns avec un peu de lait et ajoutez le sucre sucre perle

    Enfournez 15 à 20 min

    Laissez refroidir

    Coupez la brioche en deux, et garnissez la de crème puis refermez la

    Réservez au frais jusqu'au moment de servir

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 173g
Calories: 438Kcal
  • Glucides: 60.9g
  • Lipides: 16g
  • Protéines: 12.9g

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Tarte tropézienne à la pralinoise, photo 1Tarte tropézienne à la pralinoise, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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