Tiramisu à la clémentine et chocolat

Name: Tiramisu à la clémentine et chocolat
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: Les jus de 6 belles clémentines (50 g + 25 g pour la mousse et le reste pour tremper les biscuits); Le zeste de 6 clémentines non traitées; 4 blancs d’oeufs; 130 g de sucre = 120 g + 15 g; 250 g de mascarpone; 8 g de gélatine = 4 feuilles de 2 g; 24 mini-biscuits à la cuillère (avec des pépites de chocolat, c'est encore meilleur!); copeaux de chocolat noir; 6 tranches de clémentine; Colorant rouge et jaune (facultatif)

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Dessert

facile

50 min

Des petites verrines délicieuses. Impressionnante et convaincante.

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Préparation

Préparation35 min

Cuisson15 min

Préparer la mousse mascarpone et clémentines d'Eryn :
Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
Mixer les 120 g de sucre avec les zestes de fruits jusqu'à obtention d'un sucre très humide parfumé et coloré.
Chauffer 25 g de jus de clémentines au micro-ondes, sans bouillir. Ajouter la gélatine bien essorée, mélanger.
Parallèlement, dans un saladier, fouetter le mascarpone avec le sucre parfumé et les 50 g de jus de clémentines restant. Incorporer le mélange jus de fruit + gélatine, fouetter de nouveau.
Monter les blancs d’œufs en neige très ferme en ajoutant progressivement,une fois montés et toujours en fouettant à grande vitesse, les 15 g de sucre restant puis un filet de jus de clémentine. Incorporer 2 cuillères à soupe de blancs dans le mélange de mascarpone en remuant énergiquement afin de l'assouplir, puis incorporer le reste de blancs très délicatement, à l'aide d'une Maryse, en soulevant bien la masse.
Monter le Tiramisu en verrines :
Disposer au fond de chaque verrine 2 mini biscuits à la cuillère préalablement trempés dans le jus de clémentine restant.
Déposer par dessus une couche de mousse.
Sur la mousse, rajouter encore 2 mini-biscuits.
Une dernière petite couche de mousse.
Décorer avec des copeaux de chocolat noir et une tranche de clémentine, éventuellement un peu de zeste.

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

DDans la cuisine de Corinne

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