Ptitchef

tiramisu en verrines

Dessert
8 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
* 1barquette de 250g de mascarpone

* 3 gros œufs biens frais

* 90 g de sucre glace

* 1sachet de sucre vanillé ou 1gousse de vanille (b.meilleur!)

* 2 sachets de biscuits cuillères

* 2 cafés espresso bien fort

* du cacao amer en poudre

Préparation

  • Étape 1 : je fais couler avec ma machine à café, 2 espressos auxquels j'ajoute 1 cuillère à café d'arôme de café, je réserve (je laisse refroidir)

    Étape 2 : je clarifie mes œufs (cad séparer les blancs des jaunes) je place les blancs dans le bol froid, avec le batteur je commence à les monter a vitesse moyenne puis au bout de quelques secondes j'augmente la vitesse et tout en continuant à les monter j'incorpore une petite pincée de sel. Une fois les blancs extra ferme je les réserves dans le réfrigérateur.

    Étape 3: Je travaille dans un autre grand bol, les 3 jaunes d'œufs avec le sucre glace ainsi que le sucre vanillé avec mon batteur afin de blanchir l'appareil, pendant de longues minutes à vitesse maximum. Puis j'ajoute enfin le mascarpone bien mélanger jusqu'à ce que l'appareil devienne homogène.Puis vient le moment délicat, ou j'incorpore mes blancs en neige, je prends 1/4 que je mélange rapidement à ma mousse puis j'incorpore de façon plus délicate le reste avec ma maryse (spatule de pâtisserie) petit à petit, en partant du centre du bol, du fond vers l'extérieur,en tournant afin de ne pas casser les blancs.

    Étape 4 : il ne me reste plus qu'à remplir mes verrines, je prends 2 biscuits cuillères que je trempe quelques secondes dans le café (pas trop longtemps sinon le biscuit risque de se ramollir !) je les disposes au fond et j'ajoute une bonne couche de ma mousse de mascarpone et à nouveau un étage de biscuits imbibés de café et une bonne couche de mascarpone.



    100_2902Et voilà notre délice de dessert est prêt, je recouvre chaque verrine d'un film étirable et je les réserves au réfrigérateur au minimum 6 heures, pour un meilleur résultat les déguster le lendemain.

    Bien entendu, avant de les déguster je les saupoudre de chocolat amer. Faites travailler votre créativité en remplaçant le cacao par des copeaux de chocolat (blanc, au lait, noir) vermicelles au chocolat etc ... Une décoration selon l'occasion.

    Je vous souhaite une délicieuse dégustation !!
    venez découvrir mes recettes : http://douceurcreativebysoraya.over-blog.com/

Photos

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Commentaires des membres:

17/10/2013

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