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Trio mousse et compote aux coings

Verrine aux couleurs tendres, sympa et très bon ! Ces verrines sont composées de compote de coings, de crème pâtissière vanillée et crème aux framboises auxquelles on rajoute un peu de chantilly pour une texture plus mousseuse.
Dessert
6 parts
40 min
15 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Couper les coings en morceaux, les mettre dans une casserole avec un peu d’eau avec 70 g de sucre en poudre.
  • Les faire cuire en compote jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (vérifier en cours de cuisson qu’il y a quand même assez d’eau). Vérifier le dosage de sucre.
    Passer au mixer. Laisser bien refroidir.
  • Pour la crème pâtissière :
    Dans une casserole, verser le lait et la moitié de la crème liquide, ajouter soit un sachet de sucre vanillé, soit de la vanille en poudre. Porter à frémissements.
  • Dans une terrine, fouetter l’œuf et le jaune avec les 70 g de sucre restants jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser la farine en pluie puis délayer avec le lait/crème. Faire épaissir sur feu doux. Ajouter le beurre hors du feu.
  • Répartir cette crème dans deux saladiers. Incorporer le coulis de framboises à l’une des 2 crèmes et laisser refroidir. Les crèmes et la compote doivent être très froides pour le montage en verrine.
  • Fouetter le reste de crème en chantilly très ferme et incorporer pour moitié dans chaque saladier.
  • Dans les verrines, alterner des couches de compote de coings, de crème vanille, compote, et crème framboises.

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Trio mousse et compote aux coings, photo 1
Trio mousse et compote aux coings, photo 2

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