Ptitchef

Verrine d'avocat et chocolat

Dessert
4 parts
20 min
4 min
facile
410 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

La mousse de fruits :

1 à 2 avocats (120 g de chair)

1 à 2 bananes


sucre en poudre


La crème au chocolat :

100 g de chocolat blanc

2 jaunes d’oeufs

50 g de sucre

10 cl de lait

100 g de crème épaisse

Préparation

  • Faire chauffer le lait dans une casserole. Dans un cul de poule (ou au robot), fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.
  • Verser le lait chaud en filet tout en fouettant puis reverser dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux en remuant sans laisser bouillir ( ne pas dépasser 84°. C'est très rapide). Retirer la casserole du feu dés que la crème nappe la cuillère.
  • Hacher le chocolat et le mettre dans un saladier. Verser dessus la crème chaude en
    2 ou 3 fois et bien mélanger pour faire fondre le chocolat. Laisser refroidir et ajouter la crème épaisse et 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette.
  • Pour la mousse d'avocat, tout est question de dosage. Presser le jus de l'orange. Mixer 120 g de pulpe d'avocat avec 10 cl de jus d'orange et 50 g de banane et ajouter 20 g de sucre.
  • Verser au fond des verrines.
    Recouvrir de la crème au chocolat immédiatement et mettre au frais pendant 2 heures.
  • Faire un caramel ambré avec 50 g de sucre dans une poêle. Ajouter le beurre
    puis le reste de banane coupé en rondelles. Bien mélanger pour les enrober de
    caramel. Laisser refroidir dans la poêle.
  • Avant de servir, décorer des rondelles de banane caramélisées.
B BLOG DE TANTINE

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (200g)
Calories: 410Kcal
  • Glucides: 40.7g
  • Lipides: 23.8g
  • Gras sat.: 12.4g
  • Protéines: 6.3g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 39.2g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 20
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien

Photos

Verrine d'avocat et chocolat, photo 1
Verrine d'avocat et chocolat, photo 2
Verrine d'avocat et chocolat, photo 3
Verrine d'avocat et chocolat, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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