Ptitchef

Verrine d'avocat et chocolat

Dessert
4 parts
20 min
4 min
facile
422 Kcal

Ingrédients

4

La mousse de fruits :

La crème au chocolat :

Coût estimé: 2.37 (0.59€/part)

Préparation

  • Faire chauffer le lait dans une casserole. Dans un cul de poule (ou au robot), fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.
  • Verser le lait chaud en filet tout en fouettant puis reverser dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux en remuant sans laisser bouillir ( ne pas dépasser 84°. C'est très rapide). Retirer la casserole du feu dés que la crème nappe la cuillère.
  • Hacher le chocolat et le mettre dans un saladier. Verser dessus la crème chaude en
    2 ou 3 fois et bien mélanger pour faire fondre le chocolat. Laisser refroidir et ajouter la crème épaisse et 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette.
  • Pour la mousse d'avocat, tout est question de dosage. Presser le jus de l'orange. Mixer 120 g de pulpe d'avocat avec 10 cl de jus d'orange et 50 g de banane et ajouter 20 g de sucre.
  • Verser au fond des verrines.
    Recouvrir de la crème au chocolat immédiatement et mettre au frais pendant 2 heures.
  • Faire un caramel ambré avec 50 g de sucre dans une poêle. Ajouter le beurre
    puis le reste de banane coupé en rondelles. Bien mélanger pour les enrober de
    caramel. Laisser refroidir dans la poêle.
  • Avant de servir, décorer des rondelles de banane caramélisées.

B BLOG DE TANTINE

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (200g)
Calories: 422Kcal
  • Glucides: 61.7g
  • Lipides: 15.7g
  • Gras sat.: 6.7g
  • Protéines: 7.3g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 54.7g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 21
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien

Photos

Verrine d'avocat et chocolat, photo 1
Verrine d'avocat et chocolat, photo 2
Verrine d'avocat et chocolat, photo 3
Verrine d'avocat et chocolat, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge





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