Ptitchef

Croustade de ricotta

Entrée
6 parts
25 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de pâte sablée

400 g de ricotta

200 g de sucre

200 g de crème liquide

40 g de fruits confits

30 g de betterave cuite

1 grosse lanière d'écorce d'orange confite


2 cuillères à soupe de sucre glace

le zeste râpé d'une ½ orange

pignons ou cerneaux de noix (facultatif)

Préparation

  • Préchauffage du four à 170° (chaleur tournante).
  • Garniture :
    Couper les fruits confits, l'écorce d'orange et la betterave en petits dés.
  • Fouetter les œufs avec le sucre.
    Ajouter la ricotta et la crème.
  • Lorsque le mélange est homogène, incorporer les dés de fruits et le zeste d'orange râpé finement et éventuellement des pignons ou des cerneaux de noix.
  • Montage de la tourte :
    Tapisser la tourtière avec les 2/3 de la pâte.
  • Étaler la pâte restante pour faire le couvercle.
  • Verser la crème à la ricotta dans la tourtière.
  • Poser le couvercle et le souder soigneusement en pinçant les bords.
  • Décorer éventuellement avec les chutes de pâte.
  • Enfourner pour 45 minutes.
  • Laisser refroidir.
  • Démouler sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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