Enchiladas aux haricots, avocat & coriandre

Ingrédients

• 1 petite boîte de haricots blancs rincés
• 1 petite boîte de haricots rouges rincés
• 1 avocat coupé en dés
• 25 cl de crème fraîche mélangée à un jus de citron
• 3 tomates pelées et coupées en dés
• 3 gousses hachées
• 1 piment vert finement haché
• 1 oignon haché
• 3 cuillères à soupe à soupe de coriandre
• 2 cuillères à café de cumin
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 verre de bouillon
• 8 tortillas
• fromage râpé