Feuilleté au fromage

Préparation

• Sortir les feuilles de fillo du réfrigérateur.
  
  Dans un saladier, râper les fromages.
  
  Ajouter les oeufs, le poivre et le persil et mélanger bien le tout.
  
  Beurrer un moule rectangulaire ou carré.
  
  Disposer une première feuille de fillo puis la beurrer.
  
  Surperposer une seconde feuille puis beurrer à nouveau.
  
  Déposer, un peu partout, de la farce puis recouvrir avec une feuille de fillo et recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la farce et des feuilles.
  
  Bien penser à beurrer chacune des feuilles sauf la dernière.
  
  Mettre au réfrigérateur pendant une heure afin que le beurre durcisse.
  
  Préchauffer le four à 250°C.
  
  Sortir le moule du réfrigérateur et découper le feuilleté en parts de forme carrées ou rectangles.
  
  Dans un petit bol, mélanger l'oeuf et le lait.
  
  Badigeonner généreusement la surface du mélange oeuf/lait afin que celui-ci puisse passer entre les coupures.
  
  Enfourner pendant 15/20 minutes en surveillant bien la cuisson car le Feuilleté au fromage cuit très vite.
  
  Une fois que celui-ci est bien doré, le sortir du four et le laisser tiédir légèrement avant de le servir.