Ptitchef

Flans de courgette au pesto

Entrée
6 parts
20 min
40 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
• 2 belles courgettes (500 g)

• 1 grosse gousse d'ail

• 15 grandes feuilles de basilic

• 3 càs de pignons de pin

• 3 oeufs + 2 jaunes

• 20 cl de crème liquide légère

• 10 cl de lait

• 2 càs de parmesan râpé

• sel et poivre, huile d'olive

Préparation

  • Laver les courgettes, couper les extrémités et les détailler en petits cubes. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes. Elles doivent être tendres, mais ne pas s'écraser. Les laisser s'égoutter dans une passoire.

    Beurrer 6 petits moules et les réserver au frais. Déposer un grand plat rempli à mi-hauteur d'eau chaude dans le four, l'allumer th 6, 180°C.
    Faire griller à sec les pignons, puis les mettre dans un mixeur avec les feuilles de basilic (lavées et séchées), la gousse d'ail (pelée et dégermée), 2 càs d'huile d'olive et le parmesan râpé. Mixer jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

    Dans un saladier, mélanger à la fourchette les oeufs et les jaunes, la crème et le lait. Ajouter le pesto épais, mélanger au fouet, saler et poivrer.
    Répartir les courgettes dans les ramequins, verser dessus la préparation crémeuse précédente,

    puis déposer au four dans le bain-marie.


    Laisser cuire 40 minutes, les flans doivent un peu gonfler, et brunir légèrement sur le dessus.
    Servir tiède.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge
Graves supérieurBordeaux, Blanc

Questions:

Bonjour,ça doit être pas mal. Ma question puis-je prendre du pesto du commerce ou fait maison. Ou bien faut il vraiment le faire comme dans la recette. Celui du commerce n'est-il pas assez épais. Je prends du pesto à la genovese à Grand Frais quand je n'en ai plus du fait "maison". C'est de loin le meilleur que j'ai pu trouver.. On le mangerait à la cuillère lol

Réponse Ptitchef:

Vous pouvez prendre du pesto du commerce. C'est meilleur du fait maison mais le pesto en bocal du commerce est également très bon et demande bien moins de travail.




Commentaires des membres:

MADELEINE, 10/07/2018

Je ne l'ai pas encore essayé, mais je voudrais savoir la quantité de pesto qu'il faut mettre, et lequel de
préférence Je n'ai pas l'habitude de l'utiliser...Merci

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
bonbon78, 10/07/2018

Pour avoir du pesto toute l année je le fais en été et je mets dans des bacs a glaçons que je congèle quand ils sont bien gelés pour gagner de la place je les demoule et range dans des sacs congélation !!! bravo a tous pour vos recettes

(0) (0) Signaler
emau, 20/07/2013

Je vais l'essayer, j'adore les courgettes et le pesto .mais je vais faire la fainéante et utiliser un pesto tout prêt.

(0) (2) Signaler
pimpanicaille, 17/11/2010

C'est une belle recette.

(0) (2) Signaler
figo, 17/11/2010

Rien a dire.

(0) (1) Signaler

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