Flan de courgettes

Préparation

• Laver les courgettes et le poivron.
• Couper les courgettes dans la longueur, puis en demi-tranches.
• Émincer le poivron en fines lanières.
• Faire dorer sur feu doux les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 12 minutes. Saler, poivrer.
• Préchauffer le four à 200°.
• Dans un récipient, battre les oeufs et incorporer tout en fouettant : la ricotta, le fromage de chèvre frais, le lait, puis la maïzena.
• Ajouter ensuite le basilic et la ciboulette ciselés puis le piment d'Espelette. Saler, poivrer.
• Couper la mimolette en petits cubes, et l'ajouter aux légumes.
• Déposer les légumes dans des empreintes en silicone et verser dessus la préparation en laissant 1 cm de bord.
• Mettre au four pendant 25 à 30 minutes.
• Déguster aussitôt en entrée, ou accompagné d'une salade.