Foie gras à la vapeur


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Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
25 min
Prêt en:
35 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 1 foie gras cru de canard de 400g environ déveiné
- 1 cuillère à café bombée de sel fin
- 1/2 cuillère à café de poivre fraichement moulu
- 1 belle cs de porto

Préparation

Etape 1

Déposez les morceaux dans un moule à cake.Mélangez le sel, le poivre et le porto ensemble puis badigeonnez-en sur les foies. Filmez et réservez toute une nuit au frigo.

Etape 2

Superposez 3 couches de film étirable. Versez les morceaux de foie gras.

Etape 3

En vous aidant des films, formez un rouleau. Serrez bien sur les côtés. Enveloppez d'une feuille de papier d'aluminium et répétez une nouvelle fois l'opération. Fermez bien sur les côté en serrant le papier.

Etape 4

Faites cuire au cuit-vapeur 25 minutes. Laissez refroidir et laissez reposez 48 heures au frigo sans déballer.

Etape 5

Le foie gras est prêt. Déballez-le et retirez l’excédent de gras. Réservez-le au frigo dans du film plastique.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

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