Eplucher et couper les oignons en petits morceaux. Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, y verser les oignons, faire cuire sans colorer, en les remuant avec une cuillère de bois. En fin de cuisson, ils doivent être fondants sans être dorés.
Laver les anchois, lever-en les filets et mettre-les à tremper dans de l'eau fraîche.
Réaliser la pâte à pizza.
Disposer la pâte sur une tôle farinée.
Allumer le four (T 250°C).
Saupoudrer les oignons avec la pincée de sucre, mélanger et recouvrer la pâte de cette préparation. Eponger les filets d'anchois, disposer-les sur les oignons. Décorer avec les petites olives.
Mettre 30 minutes au four, à servir chaud ou froid.
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