La vraie pissaladière d'antibes!

Ingrédients

• 1 boule de pâte à pizza
• 3 cuillerées à soupe d'huile
• 1.250 kg d'oignons
• 1 verre d'huile d'olive
• 12 anchois au sel
• 1 cuillerée à café de sucre en poudre
• 60g de petites olives de Nice

Préparation

• Eplucher et couper les oignons en petits morceaux.
  Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, y verser les oignons, faire cuire sans colorer, en les remuant avec une cuillère de bois.
  En fin de cuisson, ils doivent être fondants sans être dorés.
• Laver les anchois, lever-en les filets et mettre-les à tremper dans de l'eau fraîche.
• Réaliser la pâte à pizza.
• Disposer la pâte sur une tôle farinée.
• Allumer le four (T 250°C).
• Saupoudrer les oignons avec la pincée de sucre, mélanger et recouvrer la pâte de cette préparation. Eponger les filets d'anchois, disposer-les sur les oignons. Décorer avec les petites olives.
• Mettre 30 minutes au four, à servir chaud ou froid.

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