Ptitchef

Mini potirons farcis aux girolles et coulis de châtaigne au carvi

Entrée
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 minis potirons

200 g de girolles


20 cl de crème fraîche

Sel


Beurre

100 g de châtaignes cuites

10 ml de crème liquide

10 ml de bouillon de volaille

1/2 cuillère à café de graines de carvi

Préparation

  • Cuire les mini potirons à l'autocuiseur. Compter 5 minutes à partir du moment ou la soupape chante.
  • Laisser refroidir un peu. Couper le haut des potirons, creuser l'intérieur pour enlever les graines.
  • Préchauffer le four à 210° soir Thermostat 7.
  • Verser les girolles surgelées dans une poêle bien chaude, sans matière grasse.
  • Maintenir à feu doux pendant une quinzaine de minutes en retournant régulièrement jusqu'à évaporation totale de l'eau.
  • Eplucher et émincer l'échalote. La faire suer dans une poêle avec une noisette de beurre, durant 3 minutes. Ajouter les girolles. Poêler 3 minutes, ajouter la crème, saler et poivrer.
  • Garnir les minis potirons des girolles. Les recouvrir de leur chapeau. Enfourner pour 15 minutes.
  • Faire chauffer une dizaine de minutes les châtaignes dans de l'eau bouillante. Avec un blender, mixer finement les châtaignes avec la crème et le bouillon de volaille.
  • Rajouter au besoin un peu d'eau si le mélange est trop épais, saler et poivrer. Verser le coulis dans une casserole, ajouter le carvi. Maintenir au chaud.
  • Dans chaque assiette, déposer un mini potiron, ajouter une petite louche de coulis de châtaigne et servir immédiatement.
D Du fond de mes casseroles

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Beaune rougeBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

28/10/2012

Super recette pour halloween :)

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