Pancakes salés aux lentilles corail : recette facile et protéinée

Name: Pancakes salés aux lentilles corail : recette facile et protéinée
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de lentilles corail décortiquées; 720 ml d’eau pour le trempage; 0,25 c. à café de piment de cayenne; 1 c. à café de gingembre; 0.25 de poivron vert émincé; 1 c. à café de sel; 120 ml d’eau pour mixer; 10 brins de ciboulette fraîche finement ciselée; 2 c. à soupe d’huile pour la cuisson

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Envie d’une idée de repas simple, rassasiante et originale ? Ces pancakes salés aux lentilles corail, aussi appelés Masoor Dal Chilla, sont une excellente façon de cuisiner les lentilles autrement. Faciles à préparer, riches en protéines végétales et naturellement savoureux, ils se dégustent aussi bien au déjeuner qu’au dîner, accompagnés d’une salade, d’un chutney ou d’une sauce au yaourt. Une recette pratique pour changer des pancakes classiques tout en faisant le plein de saveurs.

Ingrédients

200 g de lentilles corail décortiquées
720 ml d’eau pour le trempage
0,25 c. à café de piment de cayenne
1 c. à café de gingembre
0.25 de poivron vert émincé
1 c. à café de sel
120 ml d’eau pour mixer
10 brins de ciboulette fraîche finement ciselée
2 c. à soupe d’huile pour la cuisson

Préparation

Préparation10 min

Temps de repos4 heures

Cuisson15 min

Rincez les lentilles corail, égouttez-les puis couvrez-les d’eau. Laissez-les tremper pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit si vous souhaitez vous avancer.

Égouttez soigneusement les lentilles puis ajoutez le poivron vert émincé, le piment de cayenne, le gingembre, le sel et un peu d’eau.

Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse, assez fluide pour pouvoir être étalée facilement dans la poêle.

Incorporez la ciboulette fraîche finement ciselée à la pâte et mélangez

Laissez reposer environ 5 minutes.

Placez une poêle antiadhésive sur feu moyen à fort. Lorsqu’elle est chaude, versez 1 c. à café d'huile neutre puis étalez l'équivalent d'une louche de pâte au centre.

À l’aide du dos d’une cuillère ou d’une petite louche, étalez délicatement la pâte en cercle pour former un pancake fin d’environ 12 à 15 cm de diamètre. Laissez cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.

Retournez le pancake et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, avec un peu d’huile si besoin, jusqu’à ce qu’il soit doré.

Procédez de la même manière avec le reste de la pâte. Servez les pancakes bien chauds, éventuellement accompagnés d’un chutney, de pickles ou d’une sauce fraîche.

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FAQ ❓

Pourquoi ne met-on pas d’œuf dans ces pancakes aux lentilles corail ?

Les lentilles corail, une fois trempées puis mixées, apportent suffisamment d’amidon et de protéines pour former une pâte qui se tient seule à la cuisson. Il n’est donc pas nécessaire d’ajouter un œuf pour lier la préparation.

Pourquoi ces pancakes ne sont-ils pas très gonflés ?

On ne cherche pas ici la texture fluffy d’un pancake classique. Le Masoor Dal Chilla est plutôt fin, souple et légèrement croustillant sur les bords. La levure chimique n’est donc pas indispensable.

Que se passe-t-il après le trempage des lentilles corail ?

Après environ 2 heures de trempage, les lentilles corail se réhydratent et leur poids augmente nettement, jusqu’à atteindre environ le double de leur poids initial. Elles deviennent alors plus faciles à mixer pour obtenir une pâte homogène.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Mélangez-la bien avant utilisation et ajustez éventuellement la texture avec un peu d’eau si elle a épaissi.

Quels accompagnements servir avec ces pancakes salés ?

Ils se marient très bien avec une salade fraîche, un chutney de mangue, une sauce au yaourt et à la menthe, ou encore une sauce épicée. Vous pouvez aussi les servir avec des légumes rôtis pour un repas plus complet.

Peut-on congeler les pancakes aux lentilles corail ?

Oui. Laissez-les refroidir complètement puis placez-les au congélateur en les séparant avec du papier cuisson pour éviter qu’ils ne collent entre eux.