Pancakes salés carottes, courgettes, saumon fumé et mozzarella

Ingrédients

• 2 courgettes râpées
• 2 carottes râpées
• 2 pincées de sel
• 3 oeufs
• 125 g de farine
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 tranches de saumon fumé en dés
• 1/2 boule de mozzarella en dés
• poivre
• huile d'olive
• ail