Pois cassés à la tomate

Préparation

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  Faire cuire les pois cassés dans 1,5l d'eau avec sel et poivre.
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  Porter à ébullition puis faire cuire à feu moyen durant 1 heure jusqu'à absorption complète de l'eau de cuisson.
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  Remuer régulièrement. Pendant ce temps préparer la sauce à la tomate.
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  Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter les tomates séchées et les olives noires coupées en morceaux puis le concentré de tomates et le cumin.
• Bien mélanger, ajouter un peu d'eau si cela est nécessaire, couvrir et faire cuire à feu doux durant 15 minutes. Verser cette sauce à la tomate dans les pois cassés légèrement écrasés avec la cuillère en bois.