Salade de boulgour aux agrumes

Préparation

• Faites cuire 10 min le boulgour dans une marmite d'eau bouillante salée avec 1 cuillère à soupe de curcuma. Égouttez dans une passoire, laissez refroidir.
• Lavez, séchez, ciselez la menthe (gardez quelques brins pour la déco).
  
  Prélevez le zeste des citrons verts, coupez le en fins bâtonnets. Pressez les citrons, le pamplemousse et l'orange.
  
  Essuyez et coupez le poivron en dés après avoir retiré les graines et les parties blanches.
  
  Lavez, essuyez les tomates, partagez les en 2.
  
  Nettoyez les oignons nouveaux en enlevant les premières feuilles et en gardant une partie de la queue. Coupez les en rondelles.
• Versez le boulgour dans un saladier, ajoutez 10 gouttes de Tabasco, les zestes de citron et le jus des agrumes. Mélangez.
  
  Ajoutez tomates, poivrons, fèves et oignon, mélangez.
  
  Ajoutez le thon égoutté, la menthe ciselée, sel et poivre, mélangez.
  
  Arrosez d'huile d'olive, mélangez bien encore une fois, couvrez, mettez 2 h au frais.
• Servez la salade de boulgour dans des verrines, décorez d'un brin de menthe.
  
  Vous pouvez voir cette recette en diaporama sur mon blog http://www.toques2cuisine.com/.