Salade de couscous aux tomates cerises, au citron et aux noix de pin

Par maripel
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  • SALADE DE COUSCOUS AUX TOMATES CERISES, AU CITRON ET AUX NOIX DE PIN
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Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients

- 1 tasse (180 g) couscous instantané
- 1 cuillère thé (5 ml) zeste de citron émincé
- 1 tasse (250 ml) eau (mis du bouillon de poulet maison)
- 2 cuillères soupe (30 ml) jus de citron frais
- 1 cuillère soupe vinaigre de champagne
- 3 cuillères à soupe (45 ml) huile d'olive
- ¾ cuillères à thé (3 ml) sel
- Pincée de poivre
- 3 cuillères soupe (45 ml) noix de pin, grillées
- 1 oignon vert, tranché finement sur la diagonale
- 1 tasse (250 ml) petites tomates cerises coupées en deux
- 2 cuillères soupe (30 ml) persil frais haché
- 2 cuillères soupe (30 ml) menthe fraîche hachée

Préparation

Etape 1

Mettre le couscous dans un petit plat peu profond.

Etape 2

Réserver le zeste de citron pour l'ajouter à la salade plus tard.

Etape 3

Combiner l'eau, le jus de citron, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans une petite casserole.

Etape 4

Porter à ébullition, verser sur le couscous et mélanger rapidement.

Etape 5

Couvrir le plat et laisser reposer 20 minutes.

Etape 6

Lorsque le couscous est prêt, le brasser doucement à la fourchette pour séparer les grains.

Etape 7

Transférer dans un bol de service et y mélanger le zeste de citron et le reste des ingrédients.




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