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Tartelettes à l'encornet, fondue de tomates

Entrée
8 parts
30 min
1 heure
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8

LA FONDUE DE TOMATES :




1 petite boîte de tomates pelée

1 c à c de concentré de tomates

100 g de champignons forestiers

1 c à c d’herbes de provence

1/2 c à c de graines de fenouil

10 cl de vin blanc

1 c à s de sucre

LA PÂTE

220 de farine

6 cl d’eau froide

6 cl d’huile

1 c à s de graines de pavot bleu

Sel

LES ENCORNETS

800 g de lamelles d'encornets

Préparation

  • Faire revenir dans un wok, les oignons émincés

    Ajouter

    la carotte coupée en julienne
    2 tomates (mondées ou pelées) hachées
    1 petite boîte de tomates pelées concassées
    1 c à c de concentré de tomates
    100 g de champignons forestiers
    1 c à c d’herbes de provence
    1/2 c à c de graines de fenouil
    10 cl de vin blanc
    1 c à s de sucre
    Laisser mijoter sans couvrir pendant 45 mn à 1 h. Maintenir un petit frémissement, les liquides doivent s’évaporer.

    Pendant ce temps, préparer LA PÂTE

    Pétrir la farine, l’eau froide, l’huile, les graines de pavot bleu, le sel.

    Abaisser la pâte et foncer des moules à tartelettes, ou découper la pâte à l’emporte pièce (de la taille des cercles). Piquer avec une fourchette.

    Cuire les fonds de tarte à four chaud, 7 mn, 210° (th. 7).

    Faire sauter LES ENCORNETS à feu vif rapidement dans une poêle bien chaude, en mélangeant.

    Réserver quelques lamelles pour la décoration.

    FINITION

    Garnir les fonds de tarte avec la fondue de tomates et les lamelles d’encornets.

    Facultatif, parsemer de chapelure et de parmesan.

    Enfourner de nouveau 10 mn, toujours à 210°.

Photos

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