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Velouté de courgettes, miettes de chèvre et d'olives

Entrée
6 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 oignons et 1,5kg de courgettes

1 tablette de bouillon de volaille

1 bouquet de basilic,

2 cuillères à soupe de crème fraîche entière

2 fromages de chèvre secs

100 g d'olives noires à la Grecque

huile

eau

Préparation

  • Dans une cocotte-minute, avec un peu d'huile, faire cuire 5 minutes 2 oignons et 1,5kg de courgettes coupés en gros morceaux.
  • Couvrir ensuite d'eau froide additionnée d'1 tablette de bouillon de volaille. Fermer la cocotte et cuire 5 à 10 minutes.
  • Rectifier l'assaisonnement. Mixer avec 1 bouquet de basilic, 2 cuillères à soupe de crème fraîche entière.
  • Verser la soupe dans les bols et répartir 2 fromages de chèvre secs et 100g d'olives noires à la Grecque, grossièrement hachées.

Photos

Velouté de courgettes, miettes de chèvre et d'olives, photo 1Velouté de courgettes, miettes de chèvre et d'olives, photo 2Velouté de courgettes, miettes de chèvre et d'olives, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
SancerreCentre - Val de loire, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc





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