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Velouté de topinambours à l'huile de truffe

Entrée
4 parts
10 min
30 min
facile
211 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Eplucher les topinambours et les couper en morceaux.
  • Dans une cocotte, à feux moyen, faire fondre une noix de beurre. Faire revenir les oignons
  • Une fois les oignons saisis, ajouter les topinambours. Les faire revenir, en remuant régulièrement, une à deux minutes.Recouvrir d'eau les topinambours et ajouter le demi-cube de bouillon de volaille.
  • Laisser cuire 30 minutes.
  • Réserver un bol d'eau de cuisson et mixer le reste.Rajouter la crème fraiche, le sel et le poivre et mélanger.
  • Dans le fond des assiettes creuses, disposer les oignons frits.Verser la soupe dans les assiettes creuses.
  • Saupoudrer de ciboulette ciselée et verser un trait d'huile de truffe sur chaque assiette.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (213g)
Calories: 211Kcal
  • Glucides: 21.7g
  • Lipides: 11g
  • Gras sat.: 5.3g
  • Protéines: 3.8g
  • Fibres: 4.8g
  • Sucre: 16.3g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 9
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny Montrachet Bourgogne, Blanc
Petit Chablis Bourgogne, Blanc
Pessac Léognan blanc Bordeaux, Blanc

Questions:






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