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Verrines estivales pour des apéros qui changent

Entrée
8 parts
15 min
12 min
facile
108 Kcal

Ingrédients

8

Pour une douzaine de verrines de 8 cl environ :

Matériel

Préparation

  • Préchauffez le four à 220° C, option gril si possible.
  • Disposez les poivrons entiers, lavés, dans un plat à four.
    Faites griller jusqu'à ce que la peau se décolle et commence à noircir.
  • Retournez les poivrons de temps à autre pour qu'ils grillent de manière homogène.
  • Laissez reposer une vingtaine de minutes dans un récipient fermé avant d'en retirer la peau et les pépins.
  • Récupérez la chair et mixez la avec les tomates, le tabasco et la gousse d'ail que vous aurez fait blanchir 1 minute à l'eau bouillante.
  • Portez le tout à ébullition dans une petite casserole et ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et essorée.
  • Laissez tiédir avant d'ajouter la ricotta et de mixer à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
    Versez dans les verrines et laissez prendre au frais. Au moment de servir, décorez de feuilles de coriandre.
  • Pour une douzaine de verrines :
    Faites cuire les petits pois à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis passez-les aussitôt sous l'eau froide pour conserver leur vert éclatant.
  • Mixez très longuement avec les feuilles de menthe, la crème et le wasabi pour obtenir une purée parfaitement lisse.
    Ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez.
  • Versez la purée dans des verrines. Réservez au frais.
    Au moment du service, disposer une tranche de jambon en chiffonnade sur chaque verrine.
  • Décorez avec une pincée de wasabi en poudre ou de la menthe ciselée s'il en reste.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (134g)
Calories: 108Kcal
  • Glucides: 8g
  • Lipides: 3.6g
  • Gras sat.: 1.8g
  • Protéines: 8.1g
  • Fibres: 5.3g
  • Sucre: 5.2g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 4
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Pécharmant Sud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rouge Vallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rouge Vallée du Rhone, Rouge

Questions:






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