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Vitello tonnato

Entrée
6 parts
20 min
2 heures
moyen
Alors qu ‘est ce que le vitello tonnato ? Un rôti de veau cuit dans un bouillon à feux doux pendant 1H30 à 2H et ensuite découpé en très fines tranches puis nappées d’une délicieuse sauce au thon ! Originale cette association non ? En regardant plusieurs recettes je vois qu il existe deux sortes de sauces au thon , celle à la mayonnaise que j ai choisie et une autre où la mayonnaise est remplacée par des oeufs durs et de l huile d’olive( mixée également avec des câpres, anchois et le bo

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 rôti de à 800 g


2 cuil à soupe d ‘huile d ‘olive

1 oignon coupé en rondelles

2 branches de céleri

3 gousses d’ail

2 feuilles de laurier


persil

125 ml de vin blanc

le jus d un citron

eau


sauce :

1 cuil à soupe de câpres

4 filets d anchois

250 ml de mayonnaise

240 g de thon égoutté

60 ml de bouillon de cuisson

câpres et tranches de citron pour la décoration

Préparation

  • A l aide d’un couteau pointu, incisez le roti de veau à quelques endroits pour y enfoncer les anchois coupés en morceaux.
  • Dans une casserole, dorez dans l huile le rôti sur toutes les faces. Salez et poivrez.
  • Ajoutez les légumes, l ail , les herbes, le vin blanc et le jus d ‘un 1/2 citron. Couvrez d’eau.
  • Laissez mijoter doucement à couvert pendant 1H30/2H00. Ecumez de temps en temps pendant la cuisson.
  • Laissez refroidir dans son jus de cuisson pendant 1 nuit au réfrigérateur.
  • LA SAUCE :

    Mixez les câpres avec les anchois. Incorporez à la mayonnaise. Ajoutez le thon égoutté et mélangez le tout. Versez le bouillon tiède et le reste du jus de citron.
  • Egouttez le veau et coupez-le en fines tranches. Disposezles sur un plat de service en les chevauchant. Nappez de sauce et décorez avec des câpres et rondelles de citron.

Questions:




Commentaires des membres:

GOURMANDE14, 16/07/2013

A REFAIRE ET A FAIRE CONNAITRE

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maminou06, 08/07/2013

Très tentant

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Kyky50
Kyky50, 07/07/2013

Ecellente pour l'été et pas difficile

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ZAD, 06/07/2013

Ecellente pour l'été et pas difficile

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06/07/2013

Excellent lorsque la cuisson est réussie, moi je nappe les tranches du rôti avec une sauce aux champignons.

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06/07/2013

Recette que j'avais dégustée dans un grand restaurant italien à Bruxelles il y a des années !

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sethi1er, 06/07/2013

Avec la 2eme sauce avec oeufs durs un peu de tabasco c'est tres frais avec une salade de roquette .

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06/07/2013

Résultat extraordinaire. A faire en été

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06/07/2013

Oui exellent!!!! moi je mixe le thon avec les câpres les anchois et la mayo

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