Laissez revenir 1 minute, puis déposez la bavette.
Laissez cuire selon vos goûts, et en fin de cuisson ajoutez le Marsala.
Faites mijoter 1 minute, salez, poivrez et servez aussitôt la bavette avec les échalottes dans une assiette et versez la "sauce" au Marsala sur la salade.
Ajoutez lui un peu de vinaigrette mais c'est facultatif.
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