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Pain de mérou pour une entrée prestigieuse chez GAL

Plat
15 parts
20 min
2 heures
facile

Ingrédients

15

Pour un pain de 12 à 15 tranches:

Préparation de la passata:

Matériel

Préparation

  • Rapez les légumes finement et faites les revenir dans de l'huile. Une fois tendres, rajouter les tomates en purée et laisser mijoter 40 minutes.
  • Préparation du pain:Préparer un bouillon avec un petit oignon ou poireau, une petite carotte et une branche de céleri. Déposer le poisson et couvrir d'eau. Faire cuire pendant 10 minutes.
  • Réchauffer le four. Préparer un récipient avec une couche de papier journal. Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole.
  • Emietter le poisson. Dans le bol du robot,mettre la crème, la passata, les oeufs. Battre quelques minutes.
  • Rajouter le poisson et battre encore afin de bien mélanger.
  • Beurrer un moule à savarin . Déposer au fond quelques crevettes.Verser la préparation.
  • Couvrir de papier alu, déposer le moule dans le récipient et verser de l'eau bouillante au 3/4 et enfourner pour 1Heures à 1Heures 15minutes.





    A bientôt.


Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc

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