Blancs de poulet aux champignons forestiers

Ingrédients

• 2,5 kg de blancs de poulet
• 160 g de champignons ou un bocal de champignons forestiers
• 1 grosse carottes
• 1 oignon moyen
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 petit verre de vin blanc sec
• 4 cuillères à soupe d'huile
• 1 bouillon de volaille en cube
• thym
• laurier
• persil
• sel et poivre
• Une purée de pommes de terre maison
• 2 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne à mélanger à la purée