Canard shichimi et nouilles ramen du wagamama

Ingrédients

• 4 à 6 magrets ou filets de canard avec la peau, selon leur taille
• 6 cuillères à soupe (rases bien sûr!) de 7-épices japonais
• 1 1/2 cuillères à café sel
• 1 1/2 cuillères à café sucre
• 500 g nouilles ramen (nouilles chinoises aux oeufs comme des spaghettis)
• environ 1.5 litre de bouillon de légumes
• 1 cube de miso
• 3 ou 4 poignées de chou pak choï ou d'épinards, déchirés s'ils sont grands
• 6 oignons verts chinois finement ciselés