Ptitchef

Magret de canard aux nouilles chinoises et jus au wasabi

Plat
4 parts
35 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 citrons verts

150 g de nouilles de riz

Un ¼ de litre de bouillon de volaille

1 cuillère à café à café de wasabi

8 cl de sauce soja

2 magrets de canard

Gros sel

fleur de sel


persil plat

Préparation

  • Peler les citrons à vif et lever les segments. Tailler en petits dés et réserver.
  • Dans grande sauteuse, porter 1 litre d'eau salée à ébullition. Verser sur les pâtes et laisser gonfler 10 minutes. Porter le bouillon de volaille à ébullition. Incorporer le wasabi et la sauce soja. Maintenir au chaud.
  • Inciser la peau des magrets de canard. Cuire dans une sauteuse sans matière grasse et à feu vif, 3 minutes sur chaque face. Terminer la cuisson au four à 205° pendant 10 minutes.
  • Egoutter les nouilles. Répartir dans 4 assiettes creuses. Napper de bouillon de volaille au wasabi. Parsemer de citron.
  • Trancher les magrets et répartir dans les assiettes. Saupoudrer de poivre et de fleur de sel. Décorer avec quelques pluches de persil plat.
L La Cuisine de Fabrice

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge





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