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Cannellonis champignons, carotte, courgette
Un très beau plat de cannellonis plein de légumes en plus. C'est succulent.
Ingrédients
Nombre de parts: 3
10 cannellonis à farcir
1 courgette
20 cl de crème liquide
20 g de parmesan râpé
50 g de gruyère râpé
persil, ciboulette
1 pincée de piment d'Espelette
sel et poivre
un peu de beurre pour le plat
1 cuillère d'huile
Préparation
- Nettoyez les champignons et coupez-les en dés. Faites-les revenir à la sauteuse avec l'huile. Ajoutez l'ail haché et l'oignon émincé.
Epluchez la carotte et la courgette. Râpez-les. - Ajoutez les légumes aux champignons, et faites cuire une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps faites bouillir de l'eau salée. Une fois l'eau bouillante, plongez les cannellonis 4 minutes. Egouttez-les et mettez-les sur un linge propre.
Ajoutez de la ciboulette et du persil à la farce. Salez et poivrez. - Préparez la crème. Faites réduire la crème de 1/3. Ajoutez le parmesan, le piment d'Espelette, et un peu de ciboulette. Salez et poivrez. Ajoutez le jaune d’œuf.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Farcissez les cannellonis. Disposez-les dans un plat à gratin beurré. Nappez-les de crème et de gruyère râpé. Couvrez d'un papier alu.
- Faites cuire 40 minutes. Enlevez le papier alu 15 minutes avant la fin de la cuisson. Passez sous le gril si nécessaire.
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