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Cassolette d'escargots

Plat
6 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Nettoyez les champignons. Émincez-les et faites-les suer dans 20 g de beurre.
  • Pochez les escargots au court-bouillon, puis égouttez-les.
  • Faites blondir les échalottes dans le reste du beurre.
  • Ajoutez les champignons et les escargots. Laissez-les suer quelques minutes.
  • Incorporez la moitié de la crème épaisse et faites mijoter à feu doux 15 minutes.
  • Salez et poivrez. Ajoutez le persil. Placez le mélange dans de petites cassolettes individuelles.
  • Battez l'autre moitié de la crème avec l'estragon.
  • Nappez les escargots avec la crème à l'estragon et glacez au four quelques instants.


Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon blanc Bourgogne, Blanc
Saint Véran Bourgogne, Blanc
Pouilly Fuissé Bourgogne, Blanc

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