Cassoulet des flandres

Ingrédients

• 1 kg de haricots blancs secs
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 saucisson à l'ail
• 8 saucisses de toulouse ou chippolata
• 1 morceau de lard fumé
• 2 gousses d'ail
• eau
• bouillon de volaille (cube ou marmite de bouillon knorr)
• sel
• poivre
• margarine

Préparation

• La veille :
  Faire tremper les haricots blancs dans une grande quantité d'eau. Au moins toute la nuit.
• Le matin - vu le temps de préparation prévoir de déguster ce plat du soir et non pas le midi :
  Faire cuire les haricots blancs dans de l'eau bouillante salées deux fois pendant 20 minutes.
• Faire cuire une troisième fois durant 30 minutes. Égoutter en réservant le jus de cuisson.
• Pendant ce temps faire revenir les saucisses dans une poêle pour enlever le gras et les faire dorer légèrement. Réserver.
• Faire chauffer de la margarine dans une grande cocotte en fonte.
• Ajouter l'ail pelé et coupé en petit morceaux, faire dorer légèrement. Ajouter les haricots blancs, le concentré de tomates, le bouillon cube et le lard fumé coupé en morceaux.
• Mouiller avec l'eau de cuisson des haricots jusqu'à un peu moins de la hauteur des haricots.
• Conserver un peu d'eau au cas où il faudrait en ajouter un peu pendant la cuisson. Faire mijoter pendant.
• Ajouter les saucisses. Laisser mijoter.
• Ajouter le saucisson coupé en rondelles. Laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres. Goûter pour saler et poivrer en conséquence.
• Servir bien chaud accompagné de pommes vapeurs.

Questions

Photos des membres