Comme un "coq en pâte"

Ingrédients

• 2 escalopes de dinde
• 1 pâte feuilletée
• 50 g de poudre de noisette
• 100 g de fromage demi-sel (de type Saint-Moret)
• 25 g de crème fraîche épaisse½
• oeuf
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe d'herbes de ciboulette
• estragon
• persil
• 1 pincée de noix de muscade en poudre
• ½ cuillère à café de paprika
• Sel, poivre

Préparation

• Cuire les deux escalopes de dinde à la poêle, dans un peu de matière grasse, puis bien laisser refroidir.
• Dans un grand bol, mélanger le fromage, les herbes, la crème, le ½ œuf, le paprika et la noix de muscade. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
• Rajouter alors la poudre de noisette. Enduire les escalopes refroidies de la préparation et réserver.
• Abaisser la pâte feuilletée sur le plan de travail. La couper en deux morceaux de taille égale.
• Disposer chaque escalope sur un morceau de pâte feuilletée et l'envelopper de façon à former un petit paquet bien fermé.
• Bien souder les bords du paquet, en appuyant fermement avec les doigts.
  Battre le jaune d’œuf clarifié avec un peu d?eau, et dorer les paquets de pâte.
• Cuire au four 30 minutes à 200°C. Servir sans attendre, avec des légumes frais.

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