Cuire les deux escalopes de dinde à la poêle, dans un peu de matière grasse, puis bien laisser refroidir.
Dans un grand bol, mélanger le fromage, les herbes, la crème, le ½ œuf, le paprika et la noix de muscade. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
Rajouter alors la poudre de noisette. Enduire les escalopes refroidies de la préparation et réserver.
Abaisser la pâte feuilletée sur le plan de travail. La couper en deux morceaux de taille égale.
Disposer chaque escalope sur un morceau de pâte feuilletée et l'envelopper de façon à former un petit paquet bien fermé.
Bien souder les bords du paquet, en appuyant fermement avec les doigts. Battre le jaune d’œuf clarifié avec un peu d?eau, et dorer les paquets de pâte.
Cuire au four 30 minutes à 200°C. Servir sans attendre, avec des légumes frais.
= 
